Simon a une formation en beaux-arts et en sculpture et travaille maintenant exclusivement comme sculpteur sur bois / artiste à la tronçonneuse, créant des œuvres d'art uniques à partir d'arbres morts ou tombés.
"La plupart de mes travaux sont basés sur des commandes, qu'il s'agisse de sculpter de grandes souches d'arbres morts dans des parcs ou de petites pièces pour des jardins domestiques. J'essaie également de prendre le temps d'expérimenter mon travail en studio, d'essayer de nouvelles idées et de travailler de manière plus intuitive."